GELIERMITTEL

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GELIERMITTEL

ALLGEMEIN

Für Low Carb ist ja Mehl und Stärke ja nun mal tabu – folgendes könnt ihr, je nach Erfordernis als Ersatz verwenden:

AGAR AGAR
Aufgüsse und Überzüge für Fleischerzeugnissen, Gelees, Joghurt, Konfitüren, Marmelade, Süßwaren, Gewürzzubereitungen

APFELPEKTIN
Backwaren, Desserts, Gelees, Gelierzucker, Konfitüren, Marmeladen, Mayonnaise, Milchmischgetränke, Soßen, Eiscreme, Tortenguss

EIGELB
Desserts, Eis

GELATINE
Süßwaren, Bonbons, Konfekt, Backwaren, Tortenguss, Desserts, Sülze, Aspik

GUARKERNMEHL
Backwaren, Gelees, Gemüsekonserven, Konfitüren, Marmeladen, Milchmischgetränke, Obstkonserven, Eiscreme

JOHANNISBROTKERNMEHL
Backwaren, Gelees, Gemüsekonserven, Konfitüren, Marmeladen, Milchmischgetränke, Obstkonserven, Eiscreme

XANTHAN
Backwaren, Desserts, Fischkonserven, Fleischkonserven, Gelees, Gemüsekonserven, Ketchup, Konfitüre, Marmelade, Mayonnaise, Milchmischgetränke, Obstkonserven, Sauergemüse, Suppen, Soßen, Eiscreme

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FÜR EIS

20 g Johannisbrotkernmehl
20 g Guarkernmehl
20 g Apfelpektin
alles gut vermischen und ca. 1 g pro 750 ml Flüssigkeit verwenden.

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