BLUMENKOHL-RISOTTO MIT BABYSPINAT UND LACHSSTEAK

wie immer für 2 Personen:

1 Zwiebel
1 kleiner Blumenkohl
50 g Babyspinat
300 ml Gemüsefond
2 EL Olivenöl
60 g Parmesan
360 g Lachssteak
Salz
Pfeffer
Schnittlauch-Blüten

Zwiebel würfeln und in Olivenöl glasig dünsten. Blumenkohl feinkörnig häckseln

zufügen und mit anbraten Gemüsefond angießen – dann aufkochen und einköcheln lassen, bis die Konsistenz (mehr oder weniger Biss) gefällt. Ggf nochmals Fond nachgießen.

Babyspinat, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen.

Am Ende den geriebenen Parmesan untermischen. Lachssteak anbraten, salzen, fertig!