FRUCHTIG FRISCHE MANGO-TÖRTCHEN

Eigentlich sind sie relativ schnell gemacht – nur die Kühlzeiten machen es erforderlich rechtzeitig zu beginnen.

Backofen auf 160 Grad O/U vorheizen

100 g Callebaut Schokodrops Zartbitter
75 g Butter

bei kleiner Hitze zusammen schmelzen

2 Eier
50 g Zucker

5 Minuten schaumig schlagen

Geschmolzene Schokolade zum Eierschaum geben und vermischen

30 g Mehl 405
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

vermischen und sachte unter die Schokomasse heben.

Backpapier auf ein tiefes Backblech geben und den Teig darauf verteilen.

In der untersten Schiene 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.

12 Ringe à 8 cm mit einem Dessertring ausstechen. Jeweils 2 Böden mit einem Teelöffel

Lemon-Curd

im Dessertring zusammenfügen.

200 g Mascarpone
100 g Ricotta
100 ml Sahne
3 EL Zucker
50 ml Milch
1 pürierte Mango

gleichmäßig vermengen.

7 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in

150 ml erwärmtem Mangosaft

auflösen und schnell unter die Käsemasse mischen.

Die Desserring bis 1 cm unter der Kante mit der Käsemasse auffüllen und einige Stunden kalt stellen.

Restlichen Kuchenteig zerkrümeln und mit etwas

Grand Marnier

tränken. Übrige Käsemasse und etwas

gehackte Mangostücke

unterheben und in Dessertringe 5 mm hoch einfüllen. Ebenfalls kalt stellen.

Wieder

2 Blatt Gelatine in
150 ml Mangosaft auflösen

Törtchen mit dem Mangosaft bedecken. Wieder erkalten lassen.

Danach nach Gusto dekorieren.

Ich habe Frischkäse mit etwas Zucker und Limettensaft glatt gerührt, die Törtchen damit eingestrichen und dann  mit Schokoraspel eingekleidet. Mango in Würfel und Schlitze geschnitten und alle Törtchen unterschiedlich dekoriert. Zum Schluss noch ein paar österliche Karöttchen und mit dem Rest des Fischkäse-Toppings verziert.