SCHOKOLADEN DOPPELDECKER + PIEMONTESER NUSS – MINIS

SCHOKOLADE, SCHOKOLADE, SCHOKOLADE-DOPPELDECKER…

Dafür sind sie aber nicht so süß. Der Teig ist schnell gemacht, das Feintuning dauert aber ein bissle länger.

Schon als Kind hab ich sie geliebt. Meine Mutti hat die jedes Jahr (allerdings etwas flacher) gemacht. Nur die Pistazien auf der Schokoladenseite hab ich „dazu erfunden“. Steht ihnen ganz gut zu Gesicht.

ergibt ca. 75 Stück

125 g Weide-Butter
80 g Puderzucker
1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
1 Weide-Ei

mit dem Flexi auf höherer Stufe cremig rühren. Auf K-Haken wechseln. Dann

150 g Mehl
100 g gem. Mandeln ohne Schalen
3 EL Back-Kakao
1 Prise Salz

zügig unterkneten.

Mit einem Espressolöffel kleine Mengen abnehmen und zu kirschgroßen (eher kleiner als größer) Kugeln formen.

Auf Backblech mit Backpapier setzen. 30 Minuten kühlen. (Wer sie flacher will, lässt das mit dem Kühlen, dann laufen sie etwas breiter…)

Bei 180 Grad O/U 12 Minuten mittlere Schiene backen.

Auf einem Gitter abkühlen lassen.

100 g rotes Johannisbeergelee

erwärmen und jeweils 2 Kugeln zusammen kleben.

200 g Zartbitter-Kuvertüre schmelzen
40 g grüne Pistazien mit der Trommelraffel (groß) reiben oder hacken.

Zusammen geklebte Schokoladen Doppeldecker zur Hälfte in Schokolade tauchen, Schokolade etwas abstreifen und Schokoladenseite in die Pistazienstücke stippen. Auf eine glatte Fläche oder Gitter legen.