Heute konnte ich wieder Tropea-Zwiebeln ergattern. Super, kann ich endlich das Rezept ausprobieren, das ich auf einer italienischen Seite entdeckt habe. Da das Rezept nicht so kompliziert ist, konnte ich es mit meinen bescheidenen Italienischkenntnissen übersetzen. Bissle verändert – und hier ist es:
ZUTATEN
270 g Blätterteig
170 g geräucherten Scamorza oder würzigen Provolone (ital. Hartkäse mit guten Schmelzeigenschaften)
450 g rote Tropea-Zwiebeln
25 g Butter
2 EL natives Olivenöl extra
10 g Zucker
2 EL weißer Balsamico
Thymian
Fleur de Sel
ZUBEREITUNG
Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Tropea schälen und in Ringe schneiden
in Butter und Olivenöl 8 Minuten dünsten bis sie weich sind.
Jetzt Zucker zufügen und karamellisieren lassen.
Nun mit Balsamico ablöschen und mit Thymian würzen. Pfanne vom Herd nehmen.
Blätterteig in eine Backform geben.
Provolone würfeln und auf dem Teig verteilen.
Nun die Zwiebelmasse darauf geben. Den Rand wellig formen.
Tarte bei 180 ° C Heißluft etwa 20 Minuten backen.
Nochmal frischen Thymian und Fleur de Sel darauf streuen und heiß servieren.
Roter Sauser passt dazu hervorragend!
Hier gibts noch mehr von der Tropea-Zwiebel.
