PACCHERO RIGATE und ORECCHIETTE aus der Pasta Fresca

TÖPFLE OND DECKELE

 

SAUERKIRSCHEN-CURD

SAUERKIRSCHEN-CURD

Cherry Cherry Lady…. diese Creme verbreitet Freude, durch die Sauerkirschen nicht so süß…

STACHELBEER-CHUTNEY

STACHELBEER-CHUTNEY

SPAGHETTINI AN PROSECCO-SAFRAN-ORANGEN-SCHAUM MIT BLACK TIGER SCAMPIS UND SCALLOPS

SPAGHETTINI AN PROSECCO-SAFRAN-ORANGEN-SCHAUM MIT BLACK TIGER SCAMPIS UND SCALLOPS

Spaghetti und Meeresfrüchte gehören für mich untrennbar zusammen. Heute gab die Edelvariante mit Riesen-Black-Tiger, Jakobsmuscheln und Forellen-Kaviar…

FLAMMKUCHEN

FLAMMKUCHEN

APRIKOSEN-SORBET + SCHOKOLADEN-EISCREME

APRIKOSEN-SORBET + SCHOKOLADEN-EISCREME

Wir mögen diese Kombi total gerne - zuckersüße Aprikosen und verführerische Schokolade...

 

SPARGELPIZZA MIT BOZNER SAUCE

SPARGELPIZZA MIT BOZNER SAUCE

Spargel-Tarzan… ach ne – das war ja was Anderes. 😉

Schon lange wollte ich das mal probieren – Spargel auf der Pizza. Da die Spargelzeit nun schnellen Schrittes zu Ende geht, hab ich das heute einfach mal ausprobiert...

BRESCHLINGS-GSÄLZ – ERDBEERMARMELADE

BRESCHLINGS-GSÄLZ - ERDBEERMARMELADE

und Wolfgang Thierse soll einfach weiterhin seine Currywurst oder Mettschrippen essen 😉

Aber was ist den nun Breschdlings-Gsälz? Genau, Erdbeer-Marmelade...

GEBRATENER SPARGEL MIT BÄRLAUCH-SCHUPFNUDELN

GEBRATENER SPARGEL MIT BÄRLAUCH-SCHUPFNUDELN

Einfach, aber total gut…

ZUCCHINI-RICOTTA PANCAKES

ZUCCHINI-RICOTTA PANCAKES

Zucchini mal anders. Als Pancake, witzig und schnell gemacht. Entweder als Gemüsebeilage, oder einfach pur mit einem Gläschen Weißwein und 2-3 Grissinis...

AIOLI

AIOLI

Zum Grillen bei uns unerlässlich, und nur selbstgemacht schmeckt sie so wie sie soll nach Urlaub, Malle, Mittelmeer…

RHABARBER-GRÜTZE MIT VIN-SANTO ZABAIONE

RHABARBER-GRÜTZE MIT VIN-SANTO ZABAIONE

SPARGEL-ARTISCHOCKEN-FRITTATA

SPARGEL-ARTISCHOCKEN-FRITTATA

KOPFSALAT-RISOTTO

KOPFSALAT-RISOTTO

Das ist mal ein Risotto, bei dem man erst mal verdutzt ist. Kopfsalat im Risotto? Geht denn das? Ja, und wie das geht. Allerdings nur ganz frisch… also nix mit warmhalten oder gar aufwärmen.
Der Salat lässt es so wunderbar knacken und mit dem Topping ist es wirklich ein Erlebnis...

ERDBEER-MILCH-EIS MIT RICOTTA UND RHABARBER-JUS

ERDBEER-MILCH-EIS MIT RICOTTA UND RHABARBER-JUS

Die Erdbeersaison hat begonnen - Die ersten köstlich süßen Erdbeeren aus der Region sind angekommen. Was liegt näher als sie so direkt weg futtern und natürlich Erdbeer-Eis!!

RHABARBER-CURD

RHABARBER-CURD

RICOTTA-LACHS-PANZEROTTI

RICOTTA-LACHS-PANZEROTTI

Gefüllte Pasta - selbst gemacht - ich finde, nur so halten sie beim Kochen auch wirklich zusammen...
Schluss mit aufgeplatzten, verwässerten Ravioli und Co. Man nehme....

BÄRLAUCH-DINKEL-KRATZETE

BÄRLAUCH-DINKEL-KRATZETE

Moggele, Kratzete, Kaiserschmarren – ABER – rustikal herzhaft – und zwar mit Bärlauch. Das ist mal wieder was für uns Schleckermäuler.
Dieses Rezept gelingt immer und ist luftig fluffig, wie es halt sein soll…

HOLLANDAISE

HOLLANDAISE

ROTE BETE-GNOCCHI

ROTE BETE-GNOCCHI

BÄRLAUCH-SALZ

BÄRLAUCH-SALZ

Bei den Unmengen Bärlauch, die wir im Garten geerntet haben muss man ja nicht geizen mit leckeren und verrückten Bärlauch-Kreationen...

KOHLRABI-KARTOFFEL-GRATIN

KOHLRABI-KARTOFFEL-GRATIN

Kohlrabi ist schon eine feine Knolle. Dazu brauchen wir nicht viel – vielleicht ein paar Kartoffeln für die Sättigung.
Weniger ist halt doch oft mehr…

BÄRLAUCH-BUABASPITZLA

BÄRLAUCH-BUABASPITZLA

„Buabaspitzla“ sprich Schupfnudeln sind ja inzwischen übers ganze Land bekannt.

Diese meine Lieblingsbeilage aus em „Ländle“ ist eine abgewandelte Form, die es bei uns regelmäßig zur Bärlauch-Zeit gibt – mit frischem Bärlauch und Ricotta...

SO NE ART HIMMEL UND ERD

SO NE ART HIMMEL UND ERD

GRÖSTL würden die Tiroler sagen…

BASILIKUM PESTO

BASILIKUM PESTO

Kennt ja jeder – ich verliere nicht viele Worte…

MIESMUSCHELN IN WEISSWEIN

MIESMUSCHELN IN WEISSWEIN

MIESMUSCHELN, schmecken nicht nur im Urlaub, aber die Erinnerungen daran werden immer wach...

KÄS-SPÄTZLE

KÄS-SPÄTZLE

SCHWÄBISCHES GEMÜSE - ODER WAS IS(S)T DER SPÄTZLE-SCHWOB? ...

LIGURISCHE NUDELN

LIGURISCHE NUDELN

Diese Pasta aus Ligurien ist eine Sünde wert. Die Kombination hört sich erst einmal ungewöhnlich an… aber einfach mal probieren…

MATCHA-EIS

MATCHA-EIS

Konichiwa – JAPAN – das Land des Lächelns. Irgendwie bin ich, obwohl ich nie dort war, mit Japan verbunden. Egal, ob Bonsai – die ich schon seit Jahrzehnten pflege, Sushi, Sakura, Pagoden-Tempel oder der Fujiyama ...

WILDSCHWEIN-CANNELLONI MIT STEINPILZEN

WILDSCHWEIN-CANNELLONI MIT STEINPILZEN

TOSKANISCHE PICI

TOSKANISCHE PICI

LIME CURD

LIME CURD

"I wonder how
I wonder why
Yesterday you told me 'bout the blue blue sky
And all that I can see,
and all that I can see,
and all that I can see
Is just a yellow lemon-tree."

JOGHURT-LIMETTEN-EIS

JOGHURT-LIMETTEN-EIS

BÄRLAUCH-PASTE

BÄRLAUCH-PASTE

Bärlauch hat wieder Saison. So kann mit ihn auf Vorrat haltbar machen...

WOLFSBARSCH UNTER GEKRÄUTERTER KARTOFFELHAUBE MIT RAHMFENCHEL UND KNUSPER-OLIVEN

WOLFSBARSCH UNTER GEKRÄUTERTER KARTOFFELHAUBE MIT RAHMFENCHEL UND KNUSPER-OLIVEN

POULET DE BRESSE

POULET DE BESSE

BERLINER KALBSLEBER MIT GRÜNEM PÜREE

BERLINER KALBSLEBER MIT GRÜNEM PÜREE

KALBSFILET SOUS-VIDE

KALBSFILET SOUS-VIDE

SCHWÄBISCHER MARMORKUCHEN MIT SCHOKO-GANACHE

SCHWÄBISCHER MARMORKUCHEN MIT SCHOKO-GANACHE

SCHWEIZER APFELKUCHEN

SCHWEIZER APFELKUCHEN

Diesen saftigen und säuerlichen Apfelkuchen habe es gestern zum Geburtstag meines Schatzes… leider hat der Kuchen den Tag nicht überlebt. 😉

Wir hatten einen Riesenkuchen mit der doppelten Menge und 40 cm Durchmesser...

SCHNELLE DINKEL-WEIZEN-CIABATTA-RETTANGOLI

SCHNELLE DINKEL-WEIZEN-CIABATTA-RETTANGOLI

Wenn es mal schnell gehen muss – abends vorbereitet – morgens schnell abgebacken. „Not-Brötchen“ die auch noch schmecken...

APRIKOSEN-TARTE

APRIKOSEN-TARTE

LAUFENDER METER BRIOCHE

LAUFENDER METER BRIOCHE

CROSTATA DI MANDORLE E LIMONE

CROSTATA DI MANDORLE E LIMONE

Dieses Rezept wurde mir von der lieben Elisabetta aus dem italienischen übersetzt.
Bis auf minimale Anpassungen ist es ein original-Rezept...

MANGO-MACARONS

MANGO-MACARONS

Der 2. Versuch Macarons herzustellen… ging nicht ganz in die Hose. Aber – ich muss mir noch was einfallen lassen, weil zu viel Eischnee in meinem Profi-Ballons-Schneebesen der CC hängen bleibt und ich mir aber deshalb keinen Handmixer kaufen will. – definitiv nicht...

HEIDELBEER-RICOTTA-LIME-STRIEZEL

HEIDELBEER-RICOTTA-LIME-STRIEZEL

Die Kombination Ricotta und Heidelbeere ist per se schon eine Offenbarung...

WEIZEN-DINKEL-BAGUETTE

WEIZEN-DINKEL-BAGUETTE

Gaaaanz viel Geschmack und gaaaanz wenig Hefe… Ein tolles Frühstücksbaguette – Rezept – abgewandelt – wieder mit dem tollen T65 Label Rouge-Mehl...

TARTE TATIN

TARTE TATIN

... mit Quitten und Hagebuttengelee...

SCHOKO CRISPY TARTE AU LIMETTE

SCHOKO CRISPY TARTE AU LIMETTE

Die Frage nach dem Sinn dieser Törtchen stellt sich erst gar nicht. Denn nur dekadentes Schlemmen kann die mögliche Antwort sein.

Wer dieser süßen Verführung erliegt hat schon verloren, denn schnell können es 2 oder 3 Törtchen werden, die nach und nach auf wunderliche Weise verschwinden.

SEMOLA-KRÜSTCHEN

SEMOLA-KRÜSTCHEN

Brot wie in Italien - genau richtig zu Pesto, Bruscetta, Schinken, Käse oder Olivenpaste...

ALPENROGGEN-TWINS

ALPENROGGEN-TWINS

Wieder mal ein geändertes Brotrezept – Alpenroggen (davon hab ich noch Einiges) mit Label Rouge-Anteil. Durch den hohen Anteil warm geführten Sauerteiges ist dieses Roggenbrot doch relativ schnell hergestellt. Also durchaus dafür geeignet von heute auf morgen ein Brot zu zaubern. Und...

WASSER-WECKLE MIT KNUSPER-TOPPING

WASSER-WECKLE MIT KNUSPER-TOPPING

Was gibt es schöneres als am Wochenende frische, duftende Weckle...

ENGADINER NUSSTORTE

ENGADINER NUSSTORTE

Wieder mal ein Stück Kuchen zum reinlegen. Die Schwyzer können auch Kuchen.

Dieser hier ist aus dem Engadin – das ist ein Hochtal im schweizerischen Kanton Graubünden. Es ist eines der höchstgelegenen bewohnten Täler Europas und mehr als 80 km lang. Sehr bekannt – St. Moritz.

Wie ihr sicher schon entdeckt haben solltet, liebe ich Walnüsse über alles. Da kommt dieser köstliche, aber sicher auch mächtige Kuchen gerade richtig… Kleks Sahne, leckere Latte und der graue Nachmittag ist gerettet. Wer ihn nach backen will…

IM BAGUETTE-HIMMEL…

IM BAGUETTE-HIMMEL...

WILDKRÄUTERBROT

WILDKRÄUTERBROT

BLECHKUCHEN MIT WALNÜSSEN

BLECHKUCHEN MIT WALNÜSSEN

VOLLKORNBROT

VOLLKORNBROT

TÖPFLE + DECKELE

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