tolle Würze und sooooo schön pink. Gibt allem was gesalzen wird eine fruchtige Säure 10 g gefriergetrocknete Himbeeren 100 g Fleur de Sel Zubereitung: Die gefriergetrockneten Himbeeren im Blender zu […]

Manchmal braucht es nicht viel – ein paar gute Zutaten, einen vernünftigen Bräter, gleichmäßige Hitze und etwas Zeit – Schlichte Raffinesse. Da darf es dann gerne nochmal einen Nachschlag geben. […]

JOGHURT-LIMETTEN-EIS Sehr, sehr, sehr leckeres Eis, das auch im Winter schmeckt… Rezept vom Eis-Spezialist Simon Stuber. Von ihm gibt es auch ein tolles Eisbuch, das man hier beziehen kann. Dort wird […]

hier jedoch mit Schupfnudeln 2 Kaninchenleber sehr grob zerteilt 1 mittelgröße Zwiebel mittelfein geschnitten 1 Pepperoncino (oder wenig Chiliflocken) 50 ml Marsala (Dessertwein aus Sizilien) 100 ml Weißwein Petersilie fein […]

Meine CC hat letzte Woche wieder Zuwachs bekommen. Schon lange hab ich mit dem Fleischwolf geliebäugelt, weil es mich  tierisch genervt hat, dass man kein Hack von Lamm, Wild und […]

300 g Kartoffeln, mehlig kochende 350 g Kürbisfleisch 200 g Mehl 1 Eigelb Salz Muskat 50 g Butter etwas Salbei, einige frische Blätter 80 g Parmesan 1 EL Wasser Mehl […]

f. 2 Personen Für den Pizzateig: 20 ml Milch 90 ml Wasser 15 g Hefe 120 g Mehl  Tipo 00 120 g Dinkelmehl 1 TL Salz, Kräuter 1/2 TL Butter Für den […]

LACHSFORELLE MIT FENCHEL UND ORANGENSAUCE ZUTATEN: 2 Fenchelknollen 4 Orangen (unbehandelt) 4 Lachsforellenfilets (à 200 g) 5 g Ghee Salz, Pfeffer Saft von 1/2 Zitrone 1 EL Olivenöl 75 g […]

Eigentlich gibt es bei uns Lammkarree vom Grill – das wird immer schön saftig lecker…. Was aber im Dezember? Grillen auf dem Balkon? 😉  Nein!  Mindestens genauso lecker ist dieses […]

Brötchen Abends vorbereiten und Morgens nur noch in den Ofen schieben Menge: 8 Stück 5 g Hefe 250 ml Wasser 100 g LM 420 g Weizenmehl Typ 550 15 g […]

6 Portionen 2 rote Zwiebeln 5 Knoblauchzehen 20 g Ingwer 2 Dosen Kidneybohnen à 400 g 1 Bund Koriandergrün 2 Chilischoten 2 rote Paprikaschoten 3 EL Olivenöl 1 El geräuchertes […]

. . . Für den Obst-Kick zwischendurch ganz schnell zubereitet. Ihr braucht: 1/2 Mango 150 g Joghurt 3,5 % 1 Medjoul-Dattel 1 TL Haselnusskrokant 1 TL Zucker-Zimt-Mischung 1/2 Apfel Mango, […]